Bún đậu mắm tôm là món ăn đặc trưng và đã trở thành biểu tượng ẩm thực của đất Kinh kỳ Hà Nội. Đến với phố cổ Hà Nội ngàn năm văn hiến, thực khách không chỉ đắm chìm trong không gian kiến trúc hoài cổ mà còn được thưởng thức những hương vị tinh túy của món bún đậu mắm tôm tại các quán ăn truyền thống danh tiếng. Dưới đây là top 10 quán bún đậu mắm tôm phố cổ Hà Nội nổi tiếng, nơi bạn có thể cảm nhận được nét tinh tế và đậm đà của món ăn trứ danh này.
Các Quán Bún Đậu Mắm Tôm Truyền Thống Tại Phố Cổ
Bún đậu làng Mơ
- Địa chỉ: 23 Lương Sử Thiện, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Đặc điểm nổi bật: Mắm tôm được pha theo công thức riêng, mang vị thanh và không quá gắt, giữ được hương nguyên bản. Bún lá được làm hoàn toàn từ gạo, sợi trắng dai mềm, kết hợp cùng đậu hũ chiên vàng, nóng hổi.
- Giá tham khảo: 25.000 VNĐ
Bún đậu Hàng Khay
- Địa chỉ: Hàng Khay, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Đặc điểm nổi bật: Tọa lạc ngay trung tâm phố cổ, quán nổi tiếng với mắm tôm sóng sánh, đậm vị, quyện cùng hương thơm nức mũi của chả cốm và thịt luộc. Thực đơn đa dạng với nhiều loại rau thơm, dưa chuột và dọc mùng muối chua.
- Giá tham khảo: 30.000 VNĐ
Quán Bún Đậu Mắm Tôm Kết Hợp Các Món Ăn Kèm
Bún đậu chả cốm
- Địa chỉ: Phố Cổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Đặc điểm nổi bật: Thực đơn phong phú với chả cốm được làm từ gạo nếp cái hoa vàng thơm lừng, chả ram giòn tan và thịt luộc mềm ngọt. Mắm tôm được ủ theo phương pháp gia truyền, dậy mùi thơm kích thích vị giác.
- Giá tham khảo: 35.000 VNĐ
Bún đậu lòng lợn
- Địa chỉ: Phố Tràng Thi, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Đặc điểm nổi bật: Sự kết hợp thú vị giữa bún đậu truyền thống với lòng lợn luộc mềm, dai và thơm. Lòng được làm sạch kỹ lưỡng và ướp với gia vị vừa miệng, tạo nên một món ăn bổ dưỡng và ngon lành.
- Giá tham khảo: 40.000 VNĐ
Bún đậu mọc thả
- Địa chỉ: Hàng Điếu, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Đặc điểm nổi bật: Hương vị thanh đạm với mắm tôm pha nhẹ, cân bằng vị của đậu hũ chiên và bún lá mềm mướt. Điểm nhấn của món ăn nằm ở những viên mọc thịt thơm ngon, tạo nên sự hấp dẫn khác biệt.
- Giá tham khảo: 28.000 VNĐ
Quán Bún Đậu Mắm Tôm Phong Cách Hiện Đại
Bún đậu mắm tôm sốt me
- Địa chỉ: Phố Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Đặc điểm nổi bật: Sốt me được ninh từ me chín, mang đến vị chua ngọt hài hòa, làm tăng thêm nét hấp dẫn của bún đậu mắm tôm truyền thống. Sốt me sánh mịn, dậy mùi hương và tạo điểm nhấn thú vị cho món ăn.
- Giá tham khảo: 32.000 VNĐ
Bún đậu chấm sốt tương bần
- Địa chỉ: Phố Cầu Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Đặc điểm nổi bật: Tương bần được làm từ đậu tương lên men tự nhiên, có vị đậm đà và màu đỏ thẫm đặc trưng. Sốt tương bần khi kết hợp với bún đậu tạo nên hương vị mặn mà và kích thích vị giác.
- Giá tham khảo: 26.000 VNĐ
Bún đậu sân vườn
- Địa chỉ: Phố Bạch Mai, Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Đặc điểm nổi bật: Không gian sân vườn thoáng mát, tạo cảm giác thoải mái khi thưởng thức món ăn. Quán sử dụng bàn gỗ và tre, đem lại cảm giác gần gũi và ấm cúng. Không gian xanh mát giúp thực khách giải tỏa căng thẳng và tận hưởng bữa ăn trọn vẹn.
Bún đậu không gian nhỏ
- Địa chỉ: Phố Mã Mây, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Đặc điểm nổi bật: Quán có diện tích khiêm tốn nhưng được bài trí ngăn nắp, tinh tế. Không gian ấm áp, ánh đèn vàng dịu nhẹ tạo nên sự riêng tư cho thực khách. Bức tường được trang trí bằng những bức tranh nghệ thuật, tạo cảm giác thoải mái và kích thích sự sáng tạo khi thưởng thức bún đậu mắm tôm.
Bún đậu không gian sang trọng
- Địa chỉ: Phố Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Đặc điểm nổi bật: Nằm ngay trên phố đi bộ sầm uất, quán sở hữu không gian sang trọng, bàn ghế gỗ cao cấp. Kiến trúc hiện đại, sử dụng nhiều gỗ tự nhiên, tạo nên ấn tượng về sự đẳng cấp và thanh lịch. Không gian lý tưởng cho những bữa ăn đặc biệt hoặc tiếp đãi khách.
Bún đậu view hồ
- Địa chỉ: Phố Trúc Bạch, Ba Đình, Hà Nội
- Đặc điểm nổi bật: Vị trí lý tưởng bên hồ Trúc Bạch thơ mộng, quán có không gian mở với view hồ tuyệt đẹp. Thưởng thức bún đậu mắm tôm truyền thống trong một không gian lãng mạn và thư thái, ngắm nhìn cảnh hoàng hôn bên hồ đem lại những trải nghiệm độc đáo và khó quên.
Hương Vị Bún Đậu Mắm Tôm Đặc Trưng Phố Cổ
Vị chua cay: Mắm tôm khi kết hợp với chanh và ớt tạo nên vị chua cay kích thích vị giác, làm tăng sự hấp dẫn và mặn mà của món ăn. Hương thơm nồng nàn của mắm tôm quyện với vị cay ấm của ớt tạo nên một bản giao hưởng hương vị khiến thực khách mê mẩn.
Vị bùi béo: Đậu hũ được chiên vàng giòn rụm, mang đến vị bùi béo khó cưỡng. Thịt luộc chín tới, mềm tan trong miệng. Rau sống tươi xanh được rửa sạch và ngâm kỹ, giữ được độ giòn và hương vị thanh mát, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo trong mỗi miếng bún đậu mắm tôm.
Vị dậy mùi: Mắm tôm được ủ lên men tự nhiên, tạo nên hương thơm đặc trưng, làm dậy mùi món ăn. Chả cốm, chả ram khi rán chín tỏa ra mùi thơm nức mũi, kích thích tuyến vị giác. Hương vị đậm đà của mắm tôm ngấm vào bún lá mỏng nhẹ, mang lại trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.
Vị dân dã: Bún đậu mắm tôm là món ăn quốc hồn quốc túy của người Hà Nội. Hương vị dân dã và đậm đà của món ăn mang lại cảm giác thân quen, gần gũi. Thưởng thức bún đậu mắm tôm trong một quán ăn truyền thống giữa lòng phố cổ trầm mặc là một trải nghiệm giúp lưu giữ những ký ức đẹp về văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Lịch Sử Món Ăn Bún Đậu Mắm Tôm
Nguồn gốc: Bún đậu mắm tôm có nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam, được cho là xuất hiện từ thời Lê. Món ăn lúc đầu được coi là món ăn của giới lao động bình dân do nguyên liệu dễ tìm, chế biến đơn giản và giá thành rẻ.
Phát triển: Theo thời gian, bún đậu mắm tôm dần trở nên phổ biến và được yêu thích bởi người dân Hà Nội và du khách trong và ngoài nước. Ngày nay, món ăn được nâng tầm trở thành đặc sản ẩm thực tiêu biểu, đại diện cho văn hóa ẩm thực và tinh hoa ẩm thực Hà Thành.
Các Thành Phần Chính Của Bún Đậu Mắm Tôm
Bún
- Là thành phần quan trọng nhất của món ăn, bún được làm từ gạo ngon, có độ mềm, dẻo và thơm nhẹ. Bún lá mỏng và mềm sẽ dễ dàng thấm đẫm mắm tôm, mang lại hương vị tuyệt hảo.
Đậu
- Đậu phụ được dùng trong bún đậu phải là loại đậu phụ mềm, có độ xốp và không bị vỡ nát khi chiên. Đậu được thái thành từng miếng vừa ăn, chiên vàng giòn ở cả hai mặt mang đến vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm mịn.
Mắm tôm
- Linh hồn của món bún đậu mắm tôm nằm ở mắm tôm chuẩn vị. Mắm tôm được làm từ tép biển lên men tự nhiên, có màu đỏ sẫm và hương thơm nồng nàn. Pha mắm tôm khéo léo sao cho đủ độ sánh mịn và hài hòa, vừa đậm đà vừa không quá mặn.
Các Loại Thực Phẩm Kèm
- Chả cốm: Được làm từ thịt heo xay nhuyễn trộn với cốm xanh, lá tía tô và hành lá, chả cốm có vị béo ngậy nhưng không gây ngán. Chả cốm khi chiên có màu vàng óng hấp dẫn, bên ngoài giòn rụm bên trong mềm, ngọt.
- Thịt luộc: Thường dùng thịt heo ba chỉ hoặc thịt chân giò được luộc chín tới, giữ được độ mềm mại và thơm ngon. Sau khi luộc, thịt được thái mỏng và bày lên đĩa, pha nước chấm tỏi ớt để tạo nên món ăn kèm hoàn hảo cho bún đậu mắm tôm.
- Các loại rau sống: Ăn kèm bún đậu sẽ không thể thiếu các loại rau sống thanh mát như xà lách, kinh giới, tía tô, mùi tàu và hành tươi. Các loại rau này có tác dụng trung hòa vị tanh của mắm tôm và giảm đi cảm giác ngấy.
Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Đơn Giản Tại Nhà
Nguyên liệu:
- Bún: 500gr
- Đậu phụ: 5 bìa
- Thịt luộc: 300gr
- Mắm tôm: 1 bát nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2-3 quả
- Đường: 1 thìa cà phê
- Nước lọc: 2 thìa canh
- Các loại rau thơm: xà lách, kinh giới, tía tô, mùi tàu, hành tươi
Các bước thực hiện:
- Pha mắm tôm: Cho mắm tôm ra bát, thêm đường và một chút nước lọc rồi khuấy đều đến khi mắm có độ sệt vừa phải. Tỏi, ớt băm nhuyễn rồi cho vào bát mắm, tiếp tục khuấy đều.
- Chuẩn bị đậu: Đậu phụ thái miếng vuông vừa ăn, chiên vàng đều cả hai mặt.
- Luộc thịt: Thịt heo rửa sạch, cho vào nồi luộc chín tới, vớt ra thái mỏng.
- Rau sống: Các loại rau nhặt rửa sạch, để ráo nước.
- Trình bày: Xếp bún, đậu phụ, thịt luộc lên đĩa. Rau sống bày riêng để khách có thể tự cuốn.
Lợi Ích Sức Khỏe Của Bún Đậu Mắm Tôm
- Giàu protein: Thịt luộc và chả cốm cung cấp một lượng protein dồi dào, cần thiết cho các hoạt động của cơ thể. Protein giúp xây dựng cơ bắp, phục hồi vết thương và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
- Nguồn chất xơ: Các loại rau như xà lách, kinh giới, tía tô chứa nhiều chất xơ. Chất xơ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu và ngăn ngừa tình trạng tăng cân.
Câu hỏi thường gặp:
- Quán bún đậu nào ngon nhất ở phố cổ Hà Nội?
10 quán bún đậu mắm tôm gợi ý trong bài viết đều có hương vị đặc trưng riêng và được đánh giá cao bởi người dân địa phương. Mỗi quán có các điểm mạnh riêng về hương vị, không gian và phục vụ, tùy vào sở thích mà người thưởng thức có thể lựa chọn quán phù hợp nhất.
- Giá của một suất bún đậu mắm tôm là bao nhiêu?
Giá của một suất bún đậu mắm tôm tùy thuộc vào từng quán và các loại thực phẩm kèm theo. Tuy nhiên, nhìn chung giá dao động trong khoảng VNĐ đến 50.000 VNĐ.
- Bún đậu mắm tôm có thể bảo quản trong thời gian bao lâu?
Bún đậu mắm tôm nên ăn ngay khi chế biến xong để đảm bảo hương vị và độ tươi ngon. Nếu bảo quản tủ lạnh, thời gian tốt nhất là dưới 12 giờ.
- Hỏi: Ăn bún đậu có tốt cho sức khỏe không?
Bún đậu mắm tôm cung cấp một số chất dinh dưỡng như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, do có thành phần mắm tôm nên những người mắc chứng gout hoặc bị dị ứng hải sản cần ăn ở mức vừa phải.
- Bún đậu mắm tôm thường được ăn vào thời điểm nào trong ngày?
Bún đậu mắm tôm có thể dùng vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Vào bữa sáng hoặc trưa, đây là món ăn giúp cung cấp năng lượng với hàm lượng calo vừa đủ, không quá nặng nề. Buổi chiều tối khi tiết trời mát mẻ, nhâm nhi đĩa bún đậu mắm tôm với chút bia hoặc rượu cay cũng là một sở thích của nhiều người Hà Nội.
Kết luận:
Bún đậu mắm tôm là một món ăn truyền thống và hấp dẫn của ẩm thực phố cổ Hà Nội. Với hương vị đậm đà, nguyên liệu đơn giản nhưng cách chế biến công phu, món ăn đã trở thành lựa chọn quen thuộc của thực khách gần xa. Dạo quanh những con phố tấp nập tại trung tâm phố cổ, thực khách sẽ bắt gặp vô số quán bún đậu mắm tôm hấp dẫn. Mỗi quán có một phong cách riêng, mang đến nhiều lựa chọn cho các tín đồ ẩm thực. Không chỉ ngon miệng, bún đậu mắm tôm còn là một mảnh ghép văn hóa thú vị của người Hà Nội, để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng thực khách về một đặc sản ẩm thực tinh túy và mộc mạc của thủ đô.
